🍷 DOMAINE FAIVELEY – MERCUREY « VIEILLES VIGNES »

Le Mercurey « Vieilles Vignes » du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne issu de 100 % Pinot Noir, au cœur de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de 20 parcelles, majoritairement implantées sur des sols calcaires, avec des vignes âgées de plus de 30 ans. Elle se distingue par son intensité aromatique, son fruité généreux et ses tanins soyeux.

🍇 LE TERROIR ET LE CÉPAGE

Le Mercurey se situe en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Cette appellation est particulièrement réputée pour ses vins rouges issus du Pinot Noir.

Pour cette cuvée « Vieilles Vignes », le Domaine Faiveley assemble les raisins provenant de 20 parcelles différentes, représentant une superficie totale de plus de 27 hectares. Les parcelles sont majoritairement constituées de sols calcaires, terroir particulièrement favorable au Pinot Noir.

Les vignes utilisées sont âgées de plus de trente ans, ce qui contribue à la concentration et à l’intensité aromatique du vin.

Le cépage est 100 % Pinot Noir, donnant naissance à un rouge bourguignon à la fois fruité, élégant et structuré.

👃 DÉGUSTATION

👀 Robe :
Une robe rouge rubis profonde et lumineuse, caractéristique du Pinot Noir de Bourgogne.

👃 Nez :
Le nez est particulièrement expressif et fruité, dominé par les petits fruits rouges. On retrouve notamment des arômes de framboise et de fraise, accompagnés d’une élégante touche de vanille.

👅 Bouche :
L’attaque est ronde et fruitée. La matière se montre généreuse et gourmande, avec une belle intensité aromatique. Les fruits rouges mûrs sont accompagnés de nuances vanillées. La texture est structurée par des tanins soyeux, qui apportent de la finesse sans durcir l’ensemble.

🍽️ ACCORDS METS-VINS

Ce Mercurey « Vieilles Vignes » trouvera facilement sa place autour d’une cuisine généreuse :

• 🍗 Volaille rôtie

• 🍗 Poulet rôti aux herbes

• 🥩 Viandes blanches grillées

• 🥩 Veau rôti ou en sauce

• 🥘 Bœuf bourguignon

• 🍖 Filet mignon de porc

• 🦆 Canard rôti

• 🍄 Plats aux champignons

• 🧀 Fromages à pâte molle

• 🧀 Fromages bourguignons

Sa texture souple et son fruit généreux permettent également de l'associer à une cuisine traditionnelle sans rechercher nécessairement des plats très puissants.

💡 CONSEIL DU CAVISTE

Le Mercurey « Vieilles Vignes » est une belle expression du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise : suffisamment fruité et accessible pour être dégusté relativement jeune, tout en possédant une structure lui permettant d'évoluer en cave.

Nous vous conseillons de le servir légèrement rafraîchi et de l'aérer quelques instants avant le repas afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et ses nuances vanillées.

Son potentiel de garde annoncé par le Domaine Faiveley est de 4 à 8 ans.

🌡️ TEMPÉRATURE DE SERVICE

15 à 17 °C.

Évitez de le servir trop chaud afin de conserver la fraîcheur du fruit et la finesse de ses tanins.

⭐ POURQUOI CHOISIR CE VIN ?

• 🍇 100 % Pinot Noir

• 🇫🇷 Une belle expression du Mercurey en Côte Chalonnaise

• 🌱 Des vignes de plus de 30 ans

• 🪨 Un assemblage provenant majoritairement de sols calcaires

• 🍓 Un profil très fruité autour de la framboise et de la fraise

• 🌿 Une élégante touche de vanille

• 🍷 Une bouche ronde et gourmande

• ✨ Des tanins soyeux

• 🏡 Une cuvée emblématique du Domaine Faiveley

• 🕰️ Un potentiel de garde de 4 à 8 ans

📋 FICHE TECHNIQUE

• 🍷 Produit : Mercurey « Vieilles Vignes »

• 🏡 Producteur : Domaine Faiveley

• 📍 Appellation : Mercurey

• 🇫🇷 Région : Bourgogne – Côte Chalonnaise

• 🍇 Cépage : 100 % Pinot Noir

• 🍷 Couleur : Rouge

• 🍷 Style : Rouge fruité, rond, élégant et structuré

• 🪨 Terroir : sols majoritairement calcaires

• 🌱 Vignes : plus de 30 ans

• 🍇 Origine : assemblage de 20 parcelles

• 🪵 Élevage : en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf

• 🌡️ Température de service : 15 à 17 °C

• 🍾 Contenance : 75 cl

• 🕰️ Potentiel de garde : 4 à 8 ans

❓ QUESTIONS FRÉQUENTES

Quel est le cépage du Mercurey « Vieilles Vignes » Domaine Faiveley ?
Il est élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne.

Le Mercurey « Vieilles Vignes » est-il un vin rouge ?
Oui, il s'agit d'un Mercurey rouge issu de Pinot Noir.

Pourquoi parle-t-on de « Vieilles Vignes » ?
Cette cuvée provient de vignes âgées de plus de trente ans, réparties sur 20 parcelles du Domaine Faiveley.

Quel est le profil aromatique de ce Mercurey ?
Il développe principalement des notes de framboise, de fraise et de fruits rouges, accompagnées d'une touche vanillée.

Avec quels plats boire un Mercurey rouge ?
Il se marie particulièrement bien avec les volailles rôties, viandes blanches, plats bourguignons, champignons et fromages.

Combien de temps peut-on conserver le Mercurey « Vieilles Vignes » ?
Le Domaine Faiveley indique un potentiel de garde de 4 à 8 ans, selon les conditions de conservation.

🍷 EN RÉSUMÉ

Le Domaine Faiveley Mercurey « Vieilles Vignes » est un Pinot Noir de la Côte Chalonnaise à la fois fruité, généreux et élégant. Issu de vignes de plus de 30 ans et de 20 parcelles majoritairement calcaires, il offre une belle intensité aromatique autour de la framboise, de la fraise et de la vanille, soutenue par des tanins soyeux. Un Bourgogne rouge particulièrement adapté aux volailles rôties, viandes blanches, champignons et fromages.